維生素 C 又名抗壞血酸（Ascorbic Acid），對人體的生長發育十分重要，能促進代謝及合成膠原蛋白，還能保護細 胞膜不受損害，有解毒功效，能有效減少患癌的風險 。 在實際的疾病治療上，常被作為輔助藥物治療糖尿病和甲狀 腺機能亢進 。在人體內，維生素 C 是高效的抗氧化劑， 可減輕抗壞血酸過氧化物酶的氧化應激，參與體內多種重要 的生物合成。由于自身不能合成，人們往往從食物中獲取維生素 C，因此研究果蔬中維生素 C 的含量有重要意義。

     茁彩在維生素檢測采用生化以及HPLC法用于檢測果蔬中V C 含量。

生化法檢測：

      茁彩利用抗壞血酸具有較強還原能力將Fe3+還原成Fe2+，鄰二氮菲與Fe2+會形成紅色螯合物，在534nm處具有強的吸收法，且吸光值與反應液中抗壞血酸含量呈正比。從而測得維生素C的含量。

     另外茁彩還提供HPLC法提供代測服務，使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色譜儀對樣品進行分離，DAD檢測器對樣品進行鑒定，可高效、精準的檢測維生素的含量變化。